Pierre Marchesseau

La citrouille, c’est de saison ! Un légume peu utilisé pourtant tellement bon … Cet ingrédient peut être décliné en entrée en plat ou en dessert. Vous en doutez ? Dégustez donc nos recettes et jugez. Pour commencer, essayez notre potage citrouille ainsi que notre Risotto à la citrouille. En dessert, optez pour notre Gâteau citrouille. Surprenant ! Non ! Temps de préparation :  5 minutes Temps de cuisson :  5 minutes Nombre de personnes :  0 Difficulté :  Moyen Plat :  Entrées Recette  pour 6 personnes Ingrédients pour la Recette de Potage à la citrouille 250 grammes de citrouille,  3 carottes du jardin,  3 cuillerées à soupe de crème de riz,  50 grammes de beurre,  1/2 litre de lait entier, 1 litre 1/2 de bouillon de volaille ou d'eau,  3 cuillerées à soupe de crème,  1 cuillerée à soupe de sucre,  Cerfeuil,  Sel fin de cuisine Poivre blanc moulu. Réalisation de l...

Temps de préparation :  5 minutes Temps de cuisson :  5 minutes Nombre de personnes :  0 Difficulté :  Moyen Plat :  Entrées Recette  pour 4 personnes Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille 500 grammes de citrouille,  80 grammes de beurre,  1 oignon jaune,  250 grammes de riz,  3/4 de litre de bouillon,  100 grammes de gruyère râpé,  4 branches de persil,  Sel fin de cuisine,  Poivre blanc moulu. Réalisation de la Recette de Risotto à la citrouille Couper la citrouille en petits dés.  Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte. Y faire blondir l'oignon finement haché.  Ajouter la citrouille.  Faire revenir de tous les côtés 5 minutes.  Saler et poivrer. Mouiller d'un verre de bouillon chaud.  Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent.  Jeter le riz en pluie.  Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents....

Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  45 minutes Nombre de personnes :  8 Difficulté :  Moyen Plat :  Desserts Recette  pour 6 personnes Ingrédients pour la recette de Gâteau à la citrouille 500 grammes de citrouille ou de potimarron, 60 grammes de beurre à 41%, 4 cuillères à soupe de farine tamisé, 60 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère de Rhum ambré, 100 grammes de raisins sec 4 oeufs + 1 demi oeuf extra frais Cannelle pour pm Réalisation pour la recette de Gâteau à la citrouille Couper la citrouille en cubes. La faire cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute. Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude. Prendre un saladier. Y mélanger les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré. Mettre le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four. Cui...

Les Vins de Corse Terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur, tempérée par la mer, la Corse produit des vins de qualité. Les vignerons Corses privilégient la sélection et l'amélioration de cépages locaux. Les vins Corses connaissent plusieurs AOC : Calvi, Sartène, Figari, Porto Vecchio, Coteaux du Cap Corse. Les cépages corses sont : le Barbarossa,le Bianco Gentile, l'Aleatico, le Vermentinu, le Sciaccarellu, le Niellucciu. Les appellations des vins de Corse Vin Corse AjaccioLe vin de Ajaccio, région Corse, se marie avec : Agneau, Gibier, Fromage de brebis,Desserts Vin Corse Muscat du cap corseLe vin de Muscat du cap corse, région Corse, se marie avec : Desserts Vin Corse PatrimonioLe vin de Patrimonio, région Corse, se marie avec : Fruits de mer, Agneau, Mouton,Volaille, Lapin, Gibier, Fromage de chèvre Vin Corse Vins de corseLe vin de Vins de corse, région Corse, se marie avec :...

Le vin du Haut-Poitou Le Haut Poitou produit des vins rouges, blancs et rosés. Les vins blancs de Poitou sont principalement du Chardonnay, qui se consomme dans les 2 à 3 ans après sa mise en bouteille, et le Sauvignon à boire jeune. Les vins rouges sont issus des cépages Gamay, Cabernet franc et Cabernet Sauvignon. Enfin les vins de Poitou rosés sont produits à partir de Cabernet franc uniquement. Les appellations des vins du Haut-Poitou Vin Haut Poitou Haut-Poitou Le vin de Haut-Poitou, région Haut-Poitou, se marie avec :  Vin du haut-Poitou rosé Fruits de mer ,  Poisson d'eau douce et de mer, entrées, salades d'été,  Vin du Haut-Poitou rouge Mouton, Agneau ,  Veau ,  Volaille, Lapin ,  Légumes, charcuteries, porc ,  Vin du Haut-Poitou blanc  Fromage ,  Fromage de chèvre ,apéritif,poissons, fruits de mer, desserts.

Temps de préparation : 30  minutes Temps de cuisson : 15  minutes Difficulté :  Facile Budget :  Pas cher Recette  pour 4 personnes Ingrédients pour la recette de poulet caramélisé  et nouilles sautées  2 escalopes de poulet de ferme,   2   cuillères  à soupe de vinaigre balsamique, 3  cuillères  à café de sucre semoule, 2  cuillères  à soupe de sauce soja, 1 blanc de poireau, 1 petite carotte, 50 grammes de beurre demi-sel, 4  cuillères  à soupe d'eau, 20 grammes de champignons noirs déshydratés, 200 grammes de nouilles chinoises, 1  cuillère  à soupe de vinaigre de riz , 1   cuillère  à soupe d'huile d'arachide, 1  cuillerée  à soupe d'huile d'olive,     1 pincée de g ros sel de mer,   S el  fin de cuisine, Poivre noir en grains au moulin. Réalisation de la recette de poulet caramélisé  et nouilles sauté...

Pour un menu tout céleri et ultra light, Ligne en Ligne vous propose pour commencer un Velouté de céleri aux châtaignes  suivi de Coquilles Saint-Jacques aux coques et rémoulade de céleri. Pour finir, dégustez un Gâteau de Céleri-rave qui saura vous étonner ! Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Recette simple Prix :  Pas cher Recette végétarienne Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaignes 200 grammes de châtaignes, 10 cl de crème liquide allégée, Un demi  céleri rave, 1 litre de lait demi écrémé, 4 pincées de sel fin de cuisine, 2 pincées de poivre Blanc moulu. Réalisation de la Recette de Velouté de Céleri aux Châtaigne Préchauffer le four à 220°C ou th 7  Peler le céleri et le couper en dés.   Le Mettre dans une casserole. Le couvrir d'un mélange moitié lait, moitié eau.   Le saler et le poivrer. Le porter à fré...

Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes Recette :  Simple Prix :  Moyen Recette  pour 4 personnes Ingrédients pour la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri 16 Noix de Saint-Jacques sans corail, 300 grammes de Coques, 300 grammes de Céleri boule, 2 feuilles de céleri branche, 4 échalotes grises, 2 œufs frais, 40 cl de in blanc sec, 15 cl de Crème liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 pincées de sel fin de cuisine, 2 pincées de poivre blanc moulu. Réalisation de la Recette de Coquilles Saint-Jacques au Coques et rémoulade de Céleri Peler et émincer les échalotes grises, elles sont meilleurs que les grosses. Rincer plusieurs fois les coques en les brassant dans de l’eau froide. Prendre une cocotte. Y mettre la moitié des échalotes à revenir doucement avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Ajouter les coques égouttées et 20 cl de vin. Couvrir. ...

                                                                    Temps de réparation :  20 minutes Temps de cuisson :  25 minutes Facilité :  Moyenne Recette :  Végétarienne Recette  pour 4 personnes Ingrédients pour la Recette de Gâteau de Céleri-Rave 1 grosse boule de céleri-rave, 2 cuillères à soupe de purée d'olives noires, 2 oeufs très frais, 2 cuillères à soupe d’huile d'olive, 50 grammes de parmesan frais, 1 bouquet de persil plat, 50 grammes d’amandes concassées, Herbes de saison, 1 cuillère à soupe d’huile d'olive fruité noir, e céleri. Hors du feu, ajouter les œufs mollets. Mixer le tout pour obtenir une sauce mousseuse. 2 cuillères à soupe de fleur de sel, 4 pincée de sel fin de cuisine, 1 pincée de poivre blanc moulu. Réal...

Le temps et les aventures de chaque jour, les rencontres font qu'un ensemble de choses nous font découvrir et apprendre ce qu'aujourd'hui nous méconnaissons. Monsieur je sais tout les a réunis dans ses mémoires pour vous aider à mieux réagir devant l'adversité imprévue. Comment éviter les éclaboussures avec une bouteille… Lorsqu’une bouteille d’eau gazeuse ou une canette de bière a été secouée, on est sûr de s’asperger en l’ouvrant. Pour éviter ce problème, il suffit de tapoter les parois avec les doigts afin de faire partir les bulles qui se sont logées le long des parois. Comment conserver longtemps les salades… Quand on a des salades du jardin, en général, elles poussent en même temps. Comme on ne peut pas toutes les manger à la fois, il faut les conserver. Pour cela, il faut les envelopper avec du papier essuie-tout humide. Mettre le tout dans un sac plastique et ranger dans le bac à légumes du réfrigérateur. Comment faire vite mûr...