Pierre Marchesseau

Kougelhopf, kouglof Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Cuisine Traditionnelle   Recette pour 8 personnes DURÉE DE RÉALISATION Temps de préparation :30 mn Temps de cuisson : 45 min Temps total : 4 heures 45 mn Degré de difficulté : bon cuisinier Coût : € Calories : 5/10 Catégorie : Dessert, pâtisserie, Crème, gâteau, dessert, pour la préparation de la recette du Kougelhopg pour 8 personnes... 20 grammes de farine  de type 45, 20 grammes de levure  de boulanger fraîche, Oeuf extra frais, 5 grammes de sucre semoule, 100 grammes de raisins secs, rammes de beurre  extra-fin ou de Baratte, 5 cl   Lait demi-écrémé, 5-20  Amandes décortiquées, 5 grammes de sel fin de cuisine. REMARQUES Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. Pour cela, on peut préchauffer légèrement le four.  Mais attention une tempér

Fleischnakas Fleischnakas maison (Escargots à la viande, alsaciens bien sûr !) IMPRIMER Nombre de couverts:  8 Ingrédients Pour environ 25 pièces (prévoir 3 pièces/personne) Pour la pâte à nouilles : 300 grammes de farine type 55, 150 grammes de semoule de blé dur, 4 œufs extra frais, Sel fin de cuisine. Pour le pot au feu : 1 oignon blanc, 4 carottes fanes, 8 navets ronds, 2 jeunes poireaux, 6 gousses d’ail blanc, 1,2 k g de viande à pot-au-feu (jarret de porc + paleron de bœuf), Persil plat 3 grammes de muscade râpée minute, 3 clous de girofle... 1 bouquet garni... Pour la farce : 20 grammes de beurre doux, 2 oignons blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne de Reims, 2 œufs extra frais, 50 grammes de chapelure fine, 60 cl de vin blanc d’Alsace (type Edelzwicker). Instructions Pour la pâte à nouilles : Mélanger la farine avec la semoule et le sel. Incorporer les œufs et mélanger en ajoutant pe

                                                  Bibeleskaes, fromage blanc alsacien Bibeleskaes Cuisine Alsacienne Traditionnelle Infos-pratiques Recette pour : 4 personnes Temps de Préparation : 20 minutes Temps total: 20 minutes Degré de dificulté : très facile Coût : € Calories : 6/10 Catégories : entrée, fromages, herbes, épices, condiments, aromates, assaisonnement, entrée, Ingrédients pour la préparation de la recette  des Bibeleskaes pour 4 personnes… 800 grammes fromage blanc à 40% 200 grammes de crème fraîche épaisse à 30%, 50 gramme ail blanc, 100 grammes échalotes grises, 30 grammes ciboulette, 10 grammes sel de cuisine, 1 gramme de poivre noir du moulin minute, Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Remarque Le bibeleskaes est généralement servi avec des pomm