Pierre Marchesseau

Pierre Marchesseau: Bar ou Loup grillé au barbecue : Bars ou loups grillés Choisir de beaux bars : Recette de bars ou loups grillés Étapes de la réalisation e...

-->   Qui a vraiment créé la tarte Tatin, cette fameuse tarte aux pommes cuite à l’envers, servie à l’endroit...Porte-t-elle réellement le nom de ses deux créatrices ?   L’historien Henri Delétang comme Pierre Marchesseau ont mené l’enquête et révèle une version assez différente de celle contée par la légende. Pourtant ils sont arrivés à la même conclusion. Levons vite le voile sur le mystère qui entoure la naissance de ce doux dessert. La légende veut qu’elle porte le nom de ses créatrices : deux sœurs qui, à la fin du 19ème siècle, tenaient un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron, en Sologne. Les histoires reprises depuis des décennies racontent que le dessert serait né d’une maladresse : l’une des sœurs Tatin aurait bêtement renversé le plat dans le four. Un peu facile. Après une passionnante enquête, l’historien Henri Delétang et de façon indépendante et séparée. L'auteur propose une toute autre version de la genèse de ce dessert mythique da

Bars ou loups grillés Choisir de beaux bars : Recette de bars ou loups grillés Étapes de la réalisation en pas à pas de la recette du Bar ou Loup grillé au barbecue pour 4 personnes... Recette de Madame Villemonteix de l'île d'Oléron qui nous dit avoir cuit ainsi des Bars pêchés à la ligne au phare de chassiron. Nous la remercions pour cette recette de bar grillé mais aussi pour toutes les autres recettes de poisson qu'elle nous a adressé. Étape 1.  Les poissons sont écaillés, vidés et assaisonnés de Sel de l'île de Ré, Poivre noir en grains du moulin, d'herbes aromatiques, condiments. L'Ouïe doit être rouge vif, brillante et encore humide. L'anus doit être fermé et ferme. L'œil clair, non vitreux. Le corps du poisson doit être collant mais attention au blanc d'œuf rajouté... Étape 2. Les poissons seront posés dans une double grille refermée et bloquée. La grille sera posée sur la braise i