Pierre Marchesseau

 

Coques de la Baule cuit en marinière Partager, Épingler, Twitter, Instagram, Infos-pratiques Recette pour 4 personnes Auteur Pierre Marchesseau Bon à savoir: La pêche à pieds... Coques marinières Ingrédients    Ingrédients pour la préparation de la réalisation de la recette de coques en marinière - 3 kg de coques juste pêchés, - 5 belles échalotes grises, - 80 grammes de beurre doux, -1 bouquet garni, - un demi litre de vin blanc sec. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Préparation de la recette Étape 1. Nettoyer les coques en plusieurs eaux froides en les remuant constamment. Étape 2.   Bien les égoutter. Étape 3.  F aire suer les échalotes grises ciselées ou en morceaux au beurre sans coloration. Étape 4.  Ajouter un bouquet garni et mouiller au vin blanc sec. Tout porter à ébullition 1 minute. Étape 5  .  Verser les coqui