Terrine du Potager

- novembre 28, 2010

Terrine du Potager

Recette de la Terrine du Potager
Pour 4 personnes
À préparer à l’avance,

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Difficulté: Recette facile
Coût: Peu Onéreux

Ingrédients de la Recette de la terrine du potager.
- 200 grammes de tomates,
- 50 grammes d’olives noires italiennes,
- 200 grammes d’asperges,
- 100 grammes de carottes,
- 4 feuilles de gélatine,
- 100 grammes de pois gourmands,
- 200 grammes de poivrons jaunes coupés en quatre,
- 100 grammes de jus de tomate,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains moulus.

Matériel nécessaire.

- 1 moule à cake

Réalisation de la recette de la Terrine du potager.

Les Tomates:

- Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau chaude,

puis les passer sous l’eau froide en glace.

- Les peler, éliminer leurs graines et hacher leur pulpe.
- Dénoyauter les olives et les hacher.
- Mélanger olives et tomates.

Les autres légumes :
- Peler et laver les asperges et les carottes.
- Découper les carottes en fines lamelles.
- Faire cuire chaque légume séparément pendant
3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Égoutter, passer rapidement sous l’eau froide,
égoutter encore et laisser refroidir.

Monter la terrine :
- Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
afin de les ramollir.
- Tapisser le fond d’un moule à cake des lamelles
de carottes.
- Ajouter en couches la pulpe de tomate aux olives,
les pois gourmands, les asperges et les poivrons.

La gelée :
- Faire chauffer doucement le jus de tomate.
- Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et les laisser
fondre.
- Retirer du feu, verser lentement le jus sur les légumes
et réserver au réfrigérateur au moins 12 heures.

Pour servir :

- Démouler délicatement la terrine, la couper en tranches.

- Servir avec une vinaigrette parfumée à l’huile d’olive
et au vinaigre balsamique.