Pierre Marchesseau

Recette de la tarte au chocolat pour 6/8 personnes Préparation :          20 minutes Cuisson:                   35 minutes Difficulté:                Facile Coût:                           Pas cher Ingrédients pour la recette de Tarte au chocolat : - 150 grammes de chocolat (70% de cacao)   -   20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)   -   5 cl de lait   - 1 œuf   frais - 35 grammes de beurre doux . Pâte sablée - 250 grammes de farine,   - 125 grammes de beurre doux,   - 125 grammes de sucre glace,   - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide, - 1 œuf   frais, - 1 pincée de sel. Préparation de la recette de Tarte au chocolat : Pour la pâte sablée :   Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramolisse. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposer la farine sur un plan de travail, ajouter

Recette de moules au curry pour 4 personnes Préparation:     20 minutes Cuisson:              10 minutes  Difficulté:           Facile Coût:                      Pas cher Ingrédients pour la recette de moules au curry : - 2 kg de moules de bouchot,   - 2  bouquets de brocoli,   - 2 échalotes,   - 1 citron vert  non traité, - 10 cl de vin blanc,   - 20 grammes de beurre demi-sel  , - 10 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse),   - 10 cl de lait de coco, - 2 piments oiseaux  , - 1 cuillère à soupe de curry,   - 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre 1 cuillère à soupe d'eau  , - Gros sel, - Sel de table, - Poivre blanc moulu. Préparation de la recette de moules au curry : Eplucher et hacher les échalotes. Brosser et laver la peau du citron, préléver quelques zestes à l'aide d'un économe,tailler ces zestes en julienne. Laver et hacher les piments oiseaux. Tailler le brocoli en petits bouquets, le laver.   Porter 1 litre d'eau salée au

Recette de Mille-feuilles de saumon, sauce aigrelette. Pour 4 personnes Préparation:       20 minutes Cuisson:               6 minutes Difficulté:           Facile Coût :                 Pas cher Ingrédients pour la recette de Mille-feuilles de saumon, sauce aigrelette : - 6 feuilles de lasagnes,   - 8 feuilles de basilic,   - 8 feuilles de menthe,   - 360 grammes de saumon frais en filet,   - 60 grammes de parmesan râpé,   - 1 cuillère à café de baies roses,   - Gros sel   de mer, - Sel  fin de table, - Poivre noir au moulin.   Marinade - 2 citrons,   - 6 grains de poivre vert  , - 10 cl d'huile d'olive, - Sel de cuisine. Sauce aigrelette :   - 1 cuillère à soupe de ciboulette,   - 1 cuillère à soupe d'estragon  , - 1 cuillère à soupe de cerfeuil,   - 3 cuillère à soupe de crème liquide (30% de matière grasse),   - 1 cuillère à café de vinaigre de vin,   - Sel   de table, - Poivre noir au moulin. Mayonnaise - 1 œuf  frais, - 1 cuillère à café de moutarde,   - 5 cl d'

Recette de Beignets de pommes au beurre de cidre Ingrédients pour la recette de Beignets de pommes au beurre de cidre : - 4 pommes (Boskoop),   - ½ citron, - 8 cuil. à soupe de calvados, - 1 l d’huile de friture, - 4 cuil. à soupe de sucre glace. Pâte à beignets - 2 œufs frais, - 125 grammes de farine, - ½ sachet de levure chimique, - 1 cuillère à soupe d’huile, - 1 pincée de sel, - 25 cl de lait. Beurre de cidre: - 125 grammes de sucre semoule, - 1 cuillère à soupe d’eau, - 1 cuillère à soupe de calvados, - 25 cl de cidre doux, - 50 grammes de beurre demi-sel. Préparation de la recette de Beignets de pommes au beurre de cidre : Comme les crêpes, les beignets se dégustent aussi traditionnellement en famille à la Chandeleur ! Pour la pâte à beignets : - Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.   - Dans un saladier, déposer la farine et la levure. Former une fontaine, y placer les jaunes d’œufs, l’huile et le sel. Mélanger et incorporer petit à petit le lait de manière à ob

Recette de verrines aux deux confitures: Préparation:     20 minutes Cuisson:             0 minute Difficulté:   Facile Coût:         Pas cher Ingrédients pour la recette de Verrines aux deux confitures : 45 minutes de pause   Ingrédients :   - 1 pot de confiture de gelée de cerise,   - 1 pot de confiture de rhubarbe,    - 1 sachet de palets bretons,   - 20 cl de crème liquide,   - 1 yaourt  . Préparation de la recette de Verrines intenses aux deux confitures : - Placer les 2 confitures dans deux poches à douilles séparées.  - Monter la crème liquide puis la mélanger délicatement au yaourt.  - Effriter grossièrement les palets bretons.  - Prendre une vingtaine de petits verres a vodka ou des mini pots de confiture vide.  - Garnir le fond avec : - Une fine couche de gelée de cerise,  -Disposer une couche de palets bretons effrités, une couche de mousse au yaourt,  - Une couche de confiture de rhubarbe et finir par une couche de mousse au yaourt.  - Placer au frais au moins 45 minut

Recette de champignons au bleu: Pour 4 personnes Préparation:               20 minutes Cuisson:                     Pas de cuisson Difficulté:   Facile Coût:         Pas cher Ingrédients pour la recette de Champignons au bleu : - 350 grammes de champignons de Paris, - 60 grammes de mesclun,   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,   - Fleur de sel,   - Poivre noir au moulin. Sauce au bleu - 2 cuillères à soupe de persil, - 1 gousse d'ail,   - 1/2 oignon,   - 25 grammes de fromage à pâte persillée,   - 150 grammes de fromage blanc. le moins gras possible. Préparation de la recette de Champignons au bleu : Pour la sauce au bleu :   - Laver et effeuiller le persil, le hacher finement.   - Eplucher et hacher l'ail dégermé et l'oignon.   - Dans un saladier, écraser le bleu, ajouter l'ail, l'oignon, le persil et le fromage blanc, assaisonner.   - Laver et essorer le mesclun. - Nettoyer les champignons, les émincer finement. - Disposer sur assiette un lit de sa

Recette de Cigarettes à la chinoise: Préparation: 25 minutes Cuisson:         5 minutes Difficulté:       Facile Coût:              Pas cher Ingrédients pour la recette de Cigarettes à la chinoise : Pour 24 cigarettes :   - 1 citron non traité,   - 50 grammes de beurre mou + un peu pour les plaques,   - 50 grammes de sucre glace,   - 2 blancs d’œufs à température ambiante,   - 40 grammes de farine tamisée + un peu pour le façonnage.   Préparation de la recette de Cigarettes à la chinoise : -Râper finement le zeste du citron.    -Travailler le beurre mou en pommade avec le sucre glace.    - Incorporer les blancs d’œufs, un par un, en fouettant, puis la farine tamisée et le zeste de citron.    - Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).    - Beurrer deux plaques à pâtisserie à l’aide d’un pinceau.    - Avec la moitié de la préparation, étaler 12 formes ovales à l’aide d’une cuillère à café sur l’une des plaques, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.   - Enfourner à mi-haut