Pierre Marchesseau

Agrumes en gelée de Thé Earl Grey Recette d'Agrumes en gelée de Thé Earl Grey Pour 4 personnes À préparer à l’avance Préparation: 15  minutes Cuisson: 120  minutes Difficulté:  Recette facile Coût:  Recette peu Onéreuse Ingrédients pour la Recette d' Agrumes en gelée  de Thé Earl Grey. - 2 mandarines, - 1 pamplemousse rosé, - 2 oranges, - 1 cuillère à soupe de thé Earl Grey, - 4 feuilles de gélatine, - 20 grammes de sucre semoule. Pour les oranges croustillantes : - 2 oranges sanguines non traitées, – 1 cuillerée à soupe de sucre semoule. Les Oranges croustillantes: - Allumer le four à 90°C ou th. 3. - Couper les oranges en tranches très fines. - Les poser sur une plaque à pâtisserie. - Les poudrer de sucre, mettre au four. - Les laisser  cuire 2 heures en tournant les rondelles  à mi-cuisson. - Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les fruits : - Peler les oranges et le pamplemousse à vif. - Les séparer en quartiers au-dessus ...

Petites Soupes glacées Recette de Petites soupes glacées Pour 4 personnes Préparation:  30  minutes Cuisson:  Pas de cuisson Difficulté:  Recettes faciles Coût:  Recette  p eu Onéreuse 4 soupes glacées  Pour 4 personnes   À préparer à l’avance, Ingrédients pour les petites soupes glacées. Aux haricots: - 1 boîte de 240 grammes de haricots cocos, - 25 cl de bouillon de volaille - 10cl de crème liquide. - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains du moulin. Préparation de la soupe glacée de cocos. - Rincer les haricots cocos. - Les égoutter. - Les mixer avec les 25 cl de bouillon de volaille. - Rajouter la crème et remixer quelques petites secondes. - Passer la crème au chinois. - La saler et la poivrer selon le goût. - La répartir dans de petites verrines. - Les mettre au froid jusqu'au service. - Avant de servir... - Saupoudrer de piment d’Espelette. Aux poivrons rouges ou verts: - Préparer un Gaspacho de poivrons rouges. - Ajouter un f...

Tempura de légumes Recette de Tempura de légumes Pour 4 personnes Préparation: 15  minutes Cuisson: 5  minutes Difficulté :  Recette facile Coût :  Peu Onéreux Ingrédients pour la Recette de Tempura de Légumes. -  4 bouquets de brocoli, - 4 asperges vertes, - 12 champignons shitaké, - 1 petite aubergine, - 4 mini-carottes, - 4 mini-pâtissons, - 4 mini-courgettes, - 4 pensées, - 1 jaune d ’ œuf, - 20 cl d ’ eau très froide, - 20 grammes de farine , - Huile végétale pour la friture. Réalisation de la Recette de Tempura de légumes. - Étaler les légumes crus sur une planche et saupoudrer  avec un peu de farine. - Tamiser le reste de la farine dans un grand bol glacé. - Mélanger les jaunes d ’ œufs et l ’ eau et incorporer à la  farine, mélanger jusqu ’ à obtention d ’ une texture homogène. - Tremper les légumes dans le mélange et faire cuire à  la friteuse 170 °  C ou th 6. - Servir aussitôt, accompagné d ’ un bouillon à ...

  Terrine du Potager Recette de la Terrine du Potager Pour 4 personnes   À préparer à l ’ avance ,  Préparation: 15  minutes Cuisson:   25  minutes Difficulté:  Recette facile Coût:  Peu Onéreux Ingrédients de la Recette de la terrine du potager. - 200 grammes de tomates, - 50 grammes d ’ olives noires italiennes, - 200 grammes d ’ asperges, - 100 grammes de carottes, - 4 feuilles de gélatine, - 100 grammes de pois gourmands, - 200 grammes de poivrons jaunes coupés en quatre, - 100 grammes de jus de tomate, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains moulus. Matériel nécessaire. - 1 moule à cake Réalisation de la recette de la Terrine du potager. Les Tomates: - Plonger les tomates 30 secondes dans l ’ eau chaude,  puis les passer sous l ’ eau froide en glace. - Les peler, éliminer leurs graines et hacher leur pulpe. - Dénoyauter les olives et les hacher. - Mélanger olives et tomates. Les autres légumes : - Peler et lav...