Pierre Marchesseau

Reine de Saba fourrée Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Difficulté : Recette facile Coût : Recette peu onéreuse Ingrédients pour la recette de Reine de Saba fourrée : - 6 oeufs, jaunes séparés des blancs. - 175 grammes de sucre semoule. - 175 grammes de chocolat noir fondu. - 2 cuillères à soupe d'eau très chaude. Pour fourrer le gâteau : - 30 cl de fromage blanc à la vanille. Décoration : - sucre glace tamisé Préparation de la recette de Reine de Saba fourrée : - Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. - Incorporer le chocolat, puis l'eau. - Fouetter les blancs en neige ferme. - Les Incorporer délicatement à la préparation au chocolat. - Transférer dans deux moules de 20 cm, beurrés et farinés. - Faire cuire au four (180°C) de 15 à 20 minutes . - Les gâteaux doivent rester fermes au toucher. - Les laisser refroidir da...

Recette de Matefaim au roquefort pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes Difficulté : Recette facile Coût : Recette peu onéreuse Ingrédients pour la recette de Matefaim au roquefort : - 65 grammes de farine, - 2 œufs très frais, - 1/2 verre de lait entier, - 40 grammes de beurre demi-sel, - 50 grammes de roquefort, - 1 à 2 cuillérées à soupe de crème fraîche à 30% de matière grasse, - 1 pincée denoix de muscade, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains moulus. Préparation de la recette de Matefaim au roquefort : - Dans un saladier, disposer la farine. Creuser une fontaine. - Faire juste fondre 30 grammes de beurre. - Battre les œufs en omelette, assaisonner de sel, de poivre et de muscad). - Verser les œufs dans la fontaine. Incorporer progressivement la farine aux oeufs. - Verser le lait petit à petit. - Bien mélanger, la pâte obtenue doit être lisse et homogène. - Incorporer les ...

Feuillantine caramélisée aux pommes Pour 4 personnes. Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Difficulté : Recette facile Coût : Recette peu onéreuse Ingrédients pour la recette de Feuillantine caramélisée aux pommes : - 1 rouleau de pâte feuilletée, - 1 œuf bien frais, - 1 cuillérée à soupe de farine, - 1 kg de pommes Reinettes d'Armorique ou autres, - 40 grammes de beurre demi-sel, - 40 grammes de sucre semoule, - 20 grammes de sucre glace. Sauce - 20 cl de chouchen, - 20 cl de cidre, - 50 grammes de sucre semoule, - 50 grammes de beurre demi-sel. Préparation de la recette de Feuillantine caramélisée aux pommes : - Préchauffer le four à 180°C (th.6). - Battre l'oeuf en omelette. - Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné, la piquer à la fourchette. - La tailler en 8 rectangles. - A l'aide d'un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d'œuf. -...

Crème d'avocat aux petits pois et radis Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 minutes Difficulté : Recette facile Coût : Recette peu onéreuse Ingrédients pour la recette de Crème d'avocat aux petits pois et radis : - 25 cl de bouillon de légumes, - 4 cuillérées à soupe de petits pois frais, - 10 radis, - 4 avocats, - 1 citron vert, on dit lime, - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, - 1 pincée de piment d'Espelette, - Fleur de sel, - Poivre noir en grains au moulin. Préparation de la recette de Crème d'avocat aux petits pois et radis : - Presser le citron, récupérer son jus. - Porter le bouillon de légumes à ébullition, y plonger et cuire les petits pois 5 à 7 minutes. - Egoutter , conserver le bouillon dans un bol. - Retirer la racine et les fanes de radis. - Les laver. - Les émincer finement et de biais. - Peler les avocats, les couper en morceaux...

Recette de Bœuf sauté aux légumes Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : Recette facile Coût: Recette peu onéreuse Ingrédients pour la recette de Bœuf sauté aux légumes : - 600 grammes de steak de bœuf, -2 oignons jaunes, - 1 poivron rouge, - 1 gousse d'ail - 1 carotte - 1 branche de céler i - 50 grammes de pousses de soja - 100 grammes de nouilles chinoises - 1 cuillérée à soupe d'huile d'arachide, - 20 grammes de beurre, - 2 cuillérées à soupe de nuoc nam, - 4 cuillérées à soupe de sauce soja, - 1 cuillérée à soupe de coriandre fraîche, - 16 cacahuètes, - Gros sel de mer, - Poivre noir en grains moulu. Préparation de la recette de Bœuf sauté aux légumes : - Eplucher, laver et émincer les oignons. - Laver, épépiner et tailler le poivron en fine julienne. - Eplucher, dégermer, laver et hacher l'ail. - Peler, laver et tailler la carotte en fins rubans à...