Pierre Marchesseau

Recette de Rillettes de thon aux herbes Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes Cuisson : Pas de cuisson Difficulté : Facile Coût : Moyen Ingrédients pour la recette de Rillettes de thon aux herbes : - 1/2 botte de ciboulette, - 1/2 botte d'aneth, - 1 échalote grise, - 15 cl de crème liquide (30% de matière grasse), - 1 petit suisse, - 180 grammes de thon (en boîte), - 1 citron jaune, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir rn grains moulu. Préparation de la recette de Rillettes de thon aux herbes : - Effeuiller, laver et hacher l'aneth. - Laver et couper la ciboulette en petits morceaux. - Eplucher et ciseler l'échalote. - Verser la crème liquide dans une casserole, porter à ébullition 2 à 3 minutes. - Hors du feu, intégrer le petit suisse, mélanger. - Emietter le thon à l'aide d'une fourchette, l'ajouter au contenu...

Recette de Filet de turbot au camembert pour 4 personnes. Préparation : 35 minutes Cuisson : 20 minutes Diffficulté : Facile Coût : Assez cher Ingrédients pour la recette de Filet de turbot au camembert : - 600 grammes de filets de turbot, - 150 grammes d'épinards, - 120 grammes de champignons de Paris, - 1/2 camembert , - 2 tranches de poitrine fumée, - 80 grammes de crème fraîche (30% de matière grasse), - 10 cl de cidre, - 15 cl de fond de volaille, - 100 grammes de beurre demi-sel , - 1 cuillerée à soupe de moutarde de Meaux , - Sel de cuisine, - Poivre noir en grains moulus. Préparation de la recette de Filet de turbot au camembert : - Équeuter, laver et essorer les épinards. - Nettoyer les champignons. - Couper les champignons et le camembert en petits morceaux. - Tailler les tranches de lard en lardons. - Faire chauffer une poêle, y faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillant...

Recette de Gambas sautées à la thaïlandaise Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Difficulté : Facile Coût : Moyen Ingrédients pour la recette de Gambas sautées à la thaïlandaise : - 16 gambas, - 2 carottes, - 1 blanc de poireau , - 40 grammes de champignons noirs , - 40 grammes de beurre, - 2 cuillères à soupe d'eau, - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Sauce thaï - 1 gousse d'ail, - 1 cuillerée à café de gingembre haché, - 2 cuillérées à soupe de miel, - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz, - 1/2 cuil. à café de saté , - 6 cuillérées à soupe de sauce soja. Préparation de la recette de Gambas sautées à la thaïlandaise : - Peler et laver les carottes. - Retirer les premières feuilles du blanc de poireau. - Tailler les carottes et le poireau en fine julienne. - Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau froide afin de les r...

Recette de Langoustines rôties et beurre d'agrumes Pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes Difficulté : Facil Coût : Onéreux Ingrédients pour la recette de Langoustines rôties et beurre d'agrumes : - 500 grammes de langoustines, - 12 asperges vertes, - 1/2 orange, - 1/2 pamplemousse, - 15 grammes de beurre demi-sel, - 5 cl d'huile d'olive, - Gros sel. Fumet de langoustines - 1 oignon, - 1 échalote , - 5 cl d'huile d'olive, - 1 bouquet garni, - 2 cuillérées à café de concentré de tomates. Beurre d'agrumes - fumet de langoustines, - 1/2 orange, - 1/2 pamplemousse, - 100 grammes de beurre doux , - Sel fin de cuisine, - Poivre noit rn grains au moulin. Préparation de la recette de Langoustines rôties et beurre d'agrumes : - Décortiquer les langoustines, réserver les têtes pour le fumet. - Placer les queues au réfrigérateur. - Peler à vif les agrumes et préleve...