Pierre Marchesseau

Recette de Lait de coco épicé et son croustillant chocolat Pour 4 personnes   Préparation  :       30 minutes Cuisson :             5 minutes   Difficulté :             Facile Coût :                    Pas cher   Ingrédients pour la recette de Lait de coco épicé et son croustillant chocolat : Pour le lait de coco    - 70 cl de lait de coco,    - 1 cuillère à soupe rase de gingembre en poudre,    - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,    - Poivre du moulin.   Pour les croustillants au chocolat -150 grammes de chocolat noir à 70% de cacao,   -110 g de beurre en lamelles,   -1 œuf+3 jaunes,   - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre.   Pour la panure des croustillants chocolat   - 2 œufs frais,   - 120 grammes de noix de coco râpée,   - Huile pour friture. Préparation de la recette de Lait de coco épicé et son croustillant chocolat :  Faire fondre le chocolat en morceaux sur feu très doux sans cesser de remuer.    lorsqu’il est lisse, incorporer le beurre.   ...

Recette de la Cocotte de Pintade au vinaigre pour 4 personnes Préparation:    20 minutes Cuisson:          20 minutes Difficulté:        Facile Coût:               Pas cher Ingrédients pour la recette de la Cocotte de Pintade au vinaigre : - 1 pintade de 1,2 kg minimum, - 100 grammes de beurre demi sel, - 8 gousses d’ail, - 4 échalotes, - 10 cl de vinaigre de cidre, - 10 cl de vin blanc , Riesling parfait, - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, - 10 cl de bouillon de volaille, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.   Préparation de la recette de la Cocotte de Pintade au vinaigre : Ce dimanche, la recette joue sur l’originalité avec une pintade comme volaille et un goût d’ensemble plutôt aigre.   Tailler la pintade en morceaux.   Faire fondre 30 grammes de beurre dans une cocotte, y déposer la volaille, la faire dorer. Assaisonner. Retirer la viande, la réserver. Eplucher, laver et hacher l’ail (penser à dégermer) et l’échalote. Dans cette même cocotte, fa...

Recette de Crevettes sautées et écrasé de papas Pour 4 personnes   Préparation :      20 minutes Cuisson  :            35 minutes   Difficulté :            Facile Coût :                  Pas cher Ingrédients pour la recette de Crevettes sautées et écrasé de papas : - 600 grammes de crevettes   ou bouquets ou crevettes roses,   - 1/2 botte de ciboulette, - 800 grammes de pommes de terre Bintje papas en espagnol, - 10 cl de crème épaisse 30% de matière grasse,  - 1 pincée de noix de muscade,   - 80 grammes de beurre salé,   - 5 cl de whisky vieux malt,   - Gros sel , - Sel fin de table, - Poivre noir en grains au moulin.   Préparation de la recette de Crevettes sautées et écrasé de papas : Laver et ciseler la ciboulette.   Peler et laver les pommes de terre ,les couper en morceaux de tailles égales, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement leur chair. Les égoutter, les ...

Recette de la tarte au chocolat pour 6/8 personnes Préparation :          20 minutes Cuisson:                   35 minutes Difficulté:                Facile Coût:                           Pas cher Ingrédients pour la recette de Tarte au chocolat : - 150 grammes de chocolat (70% de cacao)   -   20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)   -   5 cl de lait   - 1 œuf   frais - 35 grammes de beurre doux . Pâte sablée - 250 grammes de farine,   - 125 grammes de beurre doux,   - 125 grammes de sucre glace,   - 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille liquide, - 1 œuf   frais, - 1 pincée de sel. Préparation de la recette de Tarte au chocolat : Pour la pâte sablée :   Sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant son utilisation afin qu'il ramolisse. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. Déposer la farine sur un plan de travail, ajouter ...

Recette de moules au curry pour 4 personnes Préparation:     20 minutes Cuisson:              10 minutes  Difficulté:           Facile Coût:                      Pas cher Ingrédients pour la recette de moules au curry : - 2 kg de moules de bouchot,   - 2  bouquets de brocoli,   - 2 échalotes,   - 1 citron vert  non traité, - 10 cl de vin blanc,   - 20 grammes de beurre demi-sel  , - 10 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse),   - 10 cl de lait de coco, - 2 piments oiseaux  , - 1 cuillère à soupe de curry,   - 1 cuillère à café de fécule de pommes de terre 1 cuillère à soupe d'eau  , - Gros sel, - Sel de table, - Poivre blanc moulu. Préparation de la recette de moules au curry : Eplucher et hacher les échalotes. Brosser et laver la peau du citron, préléver quelques zestes à l'aide d'un économe,tailler ces zestes en julienne. Laver et hacher les piments oiseaux. Tailler le brocoli en petits bouquets, le laver.   Porter 1 litre d'eau salée au ...