Pierre Marchesseau

Kougelhopf, kouglof Le Kougelhopf, une pâtisserie de tradition qui se mange aussi bien au petit-déjeuner, à l’apéritif ou au dessert. Cuisine Traditionnelle   Recette pour 8 personnes DURÉE DE RÉALISATION Temps de préparation :30 mn Temps de cuisson : 45 min Temps total : 4 heures 45 mn Degré de difficulté : bon cuisinier Coût : € Calories : 5/10 Catégorie : Dessert, pâtisserie, Crème, gâteau, dessert, pour la préparation de la recette du Kougelhopg pour 8 personnes... 20 grammes de farine  de type 45, 20 grammes de levure  de boulanger fraîche, Oeuf extra frais, 5 grammes de sucre semoule, 100 grammes de raisins secs, rammes de beurre  extra-fin ou de Baratte, 5 cl   Lait demi-écrémé, 5-20  Amandes décortiquées, 5 grammes de sel fin de cuisine. REMARQUES Pour faire lever la pâte, l’idéal est un environnement qui a une température d’environ 25°/30°C. Pour cela, on peut préchauffer légèrement le four...

Fleischnakas Fleischnakas maison (Escargots à la viande, alsaciens bien sûr !) IMPRIMER Nombre de couverts:  8 Ingrédients Pour environ 25 pièces (prévoir 3 pièces/personne) Pour la pâte à nouilles : 300 grammes de farine type 55, 150 grammes de semoule de blé dur, 4 œufs extra frais, Sel fin de cuisine. Pour le pot au feu : 1 oignon blanc, 4 carottes fanes, 8 navets ronds, 2 jeunes poireaux, 6 gousses d’ail blanc, 1,2 k g de viande à pot-au-feu (jarret de porc + paleron de bœuf), Persil plat 3 grammes de muscade râpée minute, 3 clous de girofle... 1 bouquet garni... Pour la farce : 20 grammes de beurre doux, 2 oignons blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne de Reims, 2 œufs extra frais, 50 grammes de chapelure fine, 60 cl de vin blanc d’Alsace (type Edelzwicker). Instructions Pour la pâte à nouilles : Mélanger la farine avec la semoule et le sel. Incorporer les œufs et...

                                                  Bibeleskaes, fromage blanc alsacien Bibeleskaes Cuisine Alsacienne Traditionnelle Infos-pratiques Recette pour : 4 personnes Temps de Préparation : 20 minutes Temps total: 20 minutes Degré de dificulté : très facile Coût : € Calories : 6/10 Catégories : entrée, fromages, herbes, épices, condiments, aromates, assaisonnement, entrée, Ingrédients pour la préparation de la recette  des Bibeleskaes pour 4 personnes… 800 grammes fromage blanc à 40% 200 grammes de crème fraîche épaisse à 30%, 50 gramme ail blanc, 100 grammes échalotes grises, 30 grammes ciboulette, 10 grammes sel de cuisine, 1 gramme de poivre noir du moulin minute, Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ...