Le légume de la semaine : la squash

C'est une cucurbitacée. Ce légume a d'abord été produit en Nouvelle-Calédonie pour l'exporter sur le marché japonais où il est consommé en soupe, cuit à la vapeur ou légèrement frit. C’est un
légume qui contient du calcium, du fer, des vitamines A&C et des fibres.
N'hésitez pas à accommoder la squash avec des oignons, des fines herbes et un peu de lait de coco (un régal !), ou à le faire revenir à la poele (anti-adhésive, pour réduire le gras !) en petits cubes, avec de l'ail et du persil.
La seule difficulté réside en l'épaisseur de la peau, qui rend l'épluchage difficile. On peut alors plutôt utiliser le légume comme un "pot", que l'on met directement au four, après avoir remplacé les graines par une farce à votre goût. 
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