Pierre Marchesseau

Trilogie de fruits exotiques Recette de Trilogie de fruits exotiques Pour 4 personnes Préparation : 20  minutes Cuisson :          15  minutes Difficulté  :       Recette facile Coût :                 Peu Onéreux Ingrédients pour la recette de Trilogie  de fruits exotiques : -  1 mangue,   -  1 ananas Victoria,   -  4 oranges,   -  1 gousse de vanille,   -  4 branches de menthe, -  30 grammes de beurre demi-sel , -  50 grammes de sucre en poudre,   -  1 yaourt au lait entier.   Préparation de la recette de Trilogie  de fruits exotiques : - Peler la mangue, la couper en lamelles de 5  millimètres d'épaisseur. - Retirer l'écorce de l'ananas, tailler sa chair  en morceaux. - Peler à vif deux oranges, prélever les quartiers,  retirer les éventuels pépins. - Fendre la gousse de vanille...

Cabillaud en croûte  de beurre miellé Recette de Cabillaud en croûte  de beurre miellé Pour 4 personnes Préparation : 40  minutes Cuissson :           6  minutes Difficulté :        Recette facile Coût:                   Peu Onéreux Ingrédients pour la recette de Cabillaud  en croûte de beurre miellé. -  4 pavés de 150 g de cabillaud avec peau. Beurre miellé -  120 grammes de beurre doux, -  50 grammes de chapelure,   -  50 grammes de vieux comté râpé,   -  2 cuillérées à soupe de miel liquide,   -  Poivre noir en grains moulus. Lait fumé -  4 gousses d'ail,   -  50 cl de lait entier, -  50 cl de crème liquide à 30% de matière grasse, -  2 feuilles de sauge, -  2 tranches de poitrine fumée. Matériel nécessaire -  cul de poule, spatule, casseroles, couteau, filet de sol...

Tartare de saumon à l'aneth Recette de Tartare de saumon à l'aneth Pour 4 personnes Préparation : 20  minutes Cuisson :           Pas de cuisson Difficulté :        Recette facile Coût :                  Pas Onéreux Ingrédients pour la recette de Tartare  de saumon à l'aneth. -  300 grammes de filets de saumon sans peau, -  8 brins d'aneth, -  4 cuillérées à soupe de crème fouettée à 30%  de matière grasse, -  1/2 concombre,   -  1 pincée de poivre de Cayenne,   -  40 grammes d'œufs de lump ou de hareng,   -  40 grammes d'oeufs de saumon,   -  Sel fin de cuisine, -  Poivre noir en grains moulus. Marinade: -  1 citron vert,   -  5 cuillérées à soupe d'huile d'olive,   -  Sel fin de cuisine, -  Poivre blanc moulu, Purée d'avocat -  1/2 avocat,   ...