Pierre Marchesseau

Recette de la cervelle de Canut pour 10 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 Ingrédients pour la Recette de Cervelle de Canut : - 2 fromages blancs frais ou en en faisselle, - 1 échalote grise,, - 20 grammes de ciboulette fraîche, - 5 cll de vin blanc sec, - 25 cl de crème fraîche, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin. Préparation de la Recette de Cervelle de canut : Bien égoutter les fromages blancs. Eplucher et hacher finement l’échalote et émincer finement la ciboulette. Garder un peu de ciboulette pour la décoration finale. Mélanger les fromages blancs, l’échalote et la ciboulette avec une spatule en bois. Ne utiliser un fouet car ce mélange ne doit pas être lisse. Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre. Mélanger avec la spatule. Battre la crème très froide et toujours avec la spatule en bois mélanger la crème au reste de la préparation. Parsemer le dessus de la cervelle de ca nut avec le reste de la ciboulette. La cervelle de ca...

Ce plat n'est qu'une longue histoire qui pourrait avoir des ramifications jusqu'à la renaissance. Château de Chambord Un peu d'histoire. A cette époque les châteaux de la loire sont à la mode.La cour et le Roi passent plus de temps à festoyer et faire de grandes et belles fêtes qu'à vivre à Paris. C'est aussi l'époque de la création de la langue française, des pléiades  de Pierre de Ronsard et de ses compagnons. Pierre de Ronsard   La Pléiade  est un groupe d'hommes d'abord nommé « la Brigade » de poètes rassemblés autour de Ronsard avec du Bellay,  Guillaume des Autels ,  Pontus de Tyard  (1525-1605),  Remy Belleau ,  Jean Dorat , Jean de la Péruse mais aussi dans un autre registre  Rabelais etc...   Les poêtes de la Pléiade défen dent en même temps, l'imitation des auteurs gréco-latins et la valeur culturelle de la langue française. Ils imposent l'alexandrin et le sonnet comme des formes poétiques majeures.    François Rabelais Tous sont pr...

Le Symbolisme du pain et du sel Perdue dans le désert ou la foule, à quoi sert une pensée libre, sinon à espérer ou à mourir ! Parmi les éléments d'un cabinet de réflexion, le profane reconnaît une coupelle de sel ainsi qu’ un crouton de pain. Ce soir là, le profane n’y goûtera pas. J’y consens, maintenant, symboliquement.   SEL Au commencement était le sel ! L’histoire du sel se confond avec celle des civilisations humaines. Cette substance vitale    a probablement joué un rôle majeur dans la longue émergence de l’espèce humaine. La vie n’a-t-elle pas pris naissance dans le milieu salé qu’est l’océan ?   Le sel prend une place prépondérante après la révolution néolithique. L’homme se sédentarise, la démographie galope, les pratiques sociales s’intensifient.   Autour du village apparaisssent l’agriculture et l’élevage. Au fil du temps une véritable culture du sel prend jour. Ce minéral est un véritable joyau : Source de travail par ses divers moyens d’extraction...