mardi 25 octobre 2016

Gâteau à la citrouille





Gâteau à la citrouille

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 8
Difficulté : Moyen
Plat : Desserts

Ingrédients pour la Recette de Gâteau à la citrouille
500 grammes de citrouille ou de potimarron,
60 grammes de beurre à 41%,
4 cuillères à soupe de farine tamisé,
60 grammes de sucre en poudre,
1 cuillère de Rhum ambré,
100 grammes de raisins sec,
4 ½ œufs moyens,
Cannelle 3 grammes.
                      
Préparation pour la Recette de Gâteau à la citrouille
Couper la citrouille en cubes.
La faire cuire dans de l'eau, pendant 20 minutes à la cocotte minute.
Faire gonfler les raisins secs dans le rhum, mélangé à une cuillère d'eau chaude.
Prendre un saladier.
Mélanger les 4 ½ oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre et la cannelle.
Ajoutez délicatement la citrouille, les raisins et le rhum ambré.
Mettre le tout dans un moule à manquer pour faire cuire au four.
Cuire à 190°C pendant 45 minutes




Risotto à la citrouille





Risotto à la citrouille

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Moyen
Plat : Entrées

Ingrédients pour la Recette de Risotto à la citrouille
600 grammes de citrouille, 
80 grammes de beurre, 
1 oignon jaune, 
250 grammes de riz, 
3/4 de litre de bouillon, 
100 grammes de gruyère râpé, 
4 branches de persil, 
Sel fin de cuisine, 
Poivre blanc moulu.

Préparation de la Recette de Risotto à la citrouille
Couper la citrouille en petits dés. 
Faire fondre 50 grammes de beurre dans une cocotte.
Y faire blondir l'oignon finement haché. 
Ajouter la citrouille. 
Faire revenir de tous les côtés 5 minutes. 
Saler et poivrer.
Mouiller d'un verre de bouillon chaud. 
Mijoter 10 minutes en mélangeant souvent. 
Jeter le riz en pluie. 
Mélanger jusqu'à ce que les grains soient transparents. 
Cuire 18 minutes. 
Au moment de servir incorporer le reste de beurre en petites noisettes et fromage râpé en battant vigoureusement. 
Parsemer de persil haché.
Cette recette peut aussi se réaliser avec de courge butternut ou du potimarron.

lundi 24 octobre 2016

Le saviez-vous



Equilibre omega-3 / omega-6
Afin de conserver un bon rapport de consommation d’Omega 3 et d’Omega 6, il est conseillé d’ingérer chaque jour la quantité de 2 cuillères à soupe d’huile de colza, et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. A noter que consommer 2 cuillères à soupe d’huile de colza permet de couvrir 90% des apports journaliers recommandés en Omega-3 !

Curcuma + poivre, l’alliance incontournable
En associant le curcuma longa avec du poivre noir ou du gingembre, on accroit considérablement ses pouvoirs antioxydant et anti-inflammatoire. Ceux-ci seraient en effet multipliés par 1000. Une association à ajouter à ses habitudes alimentaires donc ! 
Suggestion : ajoutez une pincée de curcuma dans vos vinaigrettes puis poivrez.



Calcium végétal VS produits laitiers
En terme de densité nutritionnelle (apport de nutriments pour 100 calories) certains végétaux battent largement les produits laitiers au niveau du taux de calcium : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre 190 pour le lait!

Boire ou manger il faut choisir !
Il est conseillé de ne pas boire durant les repas. En effet, l’eau absorbée dilue la nourriture, et empêche les sucs digestifs d’agir correctement. Par conséquent, il est préférable de boire entre les repas.

L’importance de manger à heures fixes
Il est très important de prendre ses repas à heures fixes. En effet, notre organisme est habitué à suivre un certain rythme alimentaire : il augmente les sécrétions salivaires à l’heure des repas. C’est donc le moment idéal pour l’assimilation des aliments !

Sucre et cocaïne, même combat ?
Les sucres peuvent parfois entrainer chez l’homme un phénomène de dépendance. Plusieurs études ont démontré que le sucre peut créer une dépendance aussi forte que la cocaïne ou l’héroïne, engendrant des symptômes de manque similaires à ceux rencontrés par les toxicomanes.

Chocolat et amertume
Les tanins, des antioxydants présents notamment dans le cacao, sont responsables de l’amertume du chocolat et de la sensation d’astringence en bouche. Ces composants antioxydants luttent contre les radicaux libres présents dans notre corps. Conclusion : plus le chocolat est amer, plus il contient d’antioxydants !

Comment apaiser le feu d’un piment ?
Pour apaiser le piquant d’un plat trop pimenté, il est inutile de boire de l’eau ! La capsaïcine présente dans le piment, responsable du goût piquant, n’est pas soluble dans l’eau mais dans les matières grasses. Avalez donc plutôt une gorgée de lait, une cuillère d’huile ou un morceau de fromage !

L’échelle de Scoville
Pour quantifier la force des piments, Scoville, un pharmacologue du XXème siècle, a inventé une échelle. L’échelle de Scoville part de 0 pour le poivron et va jusqu’à 16 000 000 pour la capsaïcine pure (composante du piment). Sur cette échelle, le piment d’Espelette affiche entre 1500 et 2500 et le piment de Cayenne entre 30 000 et 50 000. A noter que le piment le plus fort du monde est le piment Trinidad Scorpion Butch Taylor avec un niveau de 1 463 700 sur l’échelle de Scoville !

Donne moi ton numéro, je te dirais quel oeuf tu es
Sur chaque oeuf est inscrit un code qui indique les conditions de vie de la poule qui l'a pondu. Ce chiffre apparait après les lettres qui renseignent sur le pays d'origine (FR pour France). Il va de 1 à 3 et permet de savoir si la poule vit en cage (3), au sol ou en volière dans un bâtiment fermé (2), ou si elle vit en plein-air (1). 
Pensez à vérifier au supermarché!