C'est mon choix et je l'assume

Village de Vézelay

Bourgogne vézelay

« La tête de veau sauce gribiche est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Bourgogne Vézelay. » Ici ce sera donc mon choix et je le revendique

La tête de veau sauce gribiche

Une sauce faite de jaunes d'oeufs cuits et de moutarde, montés à l'huile, dans laquelle vous ajoutez des échalotes, des câpres, des cornichons, du persil, cette sauce se nomme gribiche. Elle accompagne la tête de veau sauce gribiche.

La tête de veau sauce gribiche est un plat originaire de France et plus particulièrement de la région de la Bourgogne. C'est une spécialité gastronomique française !
Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Classiquement, on le dégustera à Noël.

Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Abat poché.

Accords régionaux : plat / Vin

Il est d'usage en France d'accorder un plat régional avec un vin issu de la même région. Pour accorder la tête de veau sauce gribiche avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble de la Bourgogne comme un bon Chablis, un Bourgogne Vézelay, un Petit Chablis, un Saint-Véran davayé ou encore un Bouzeron.

Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » comme un Mâcon rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge, un Givry rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge ou un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge.

Découvrez les vins régionaux que nous conseillons de boire avec la tête de veau sauce gribiche dans le tableau ci-dessous.

Liste des accords régionaux: Vin / Tête de veau sauce gribiche
Vin & Label	Couleur	Categorie	Saveur	Vignoble
Chablis ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Vézelay ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Petit Chablis ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran davayé ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bouzeron ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Bris ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Tonnerre ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran prissé ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran chasselas ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran leynes ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Chitry blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran solutré-pouilly ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran saint-vérand ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran bellevue ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran chânes ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Saint-Véran saint-amour ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Le Chapitre blanc^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côte Chalonnaise blanc^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Montrecul blanc^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côte Saint-Jacques blanc^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côtes d'Auxerre blanc^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Mâcon rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Givry rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Irancy ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côte Chalonnaise rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Epineuil rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Montrecul rouge^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne gamay rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Côtes du Couchois^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne
Bourgogne Le Chapitre rouge^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bourgogne

Liste des meilleurs accords : plat / Vin

Outre des vins de la même région, d'autres vins français peuvent très bien s'accorder avec la tête de veau sauce gribiche.

La tête de veau sauce gribiche se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Sancerre blanc, un Entraygues - Le Fel blanc, un Cour-Cheverny, un Estaing blanc ou encore un Buzet blanc.

Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » sec comme un Moulin-à-Vent, un Morgon, un Bordeaux supérieur rouge, un Coteaux du Lyonnais rouge ou un Bordeaux rouge.

Découvrez les meilleurs vins français pouvant se boire avec la tête de veau sauce gribiche dans le tableau ci-dessous.

Liste des meilleurs accords met vin pour la tête de veau sauce gribiche
Vin & Label	Couleur	Categorie	Saveur	Vignoble
Sancerre blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Loire
Entraygues - Le Fel blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Sud-ouest
Cour-Cheverny ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Loire
Estaing blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Sud-ouest
Buzet blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Sud-ouest
Menetou-Salon blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Loire
Côtes de Gascogne blanc ^IGP	Blanc	Vin tranquille		Sud-ouest
Pouilly-Fumé ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Loire
Côtes d'Auvergne blanc ^AOC/AOP	Blanc	Vin tranquille	Sec	Loire
Moulin-à-Vent ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Morgon ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Beaujolais
Bordeaux supérieur rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux
Coteaux du Lyonnais rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Rhône
Bordeaux rouge ^AOC/AOP	Rouge	Vin tranquille	Sec	Bordeaux