La Poule verte

-

La Poule verte
Entrée

Nombre de personnes : 4 
Difficulté : Difficile 
Temps de préparation : 30 minutes 
Temps de cuisson : 135 minutes 
Coût : €€

Ingrédients pour la recette de la Poule verte
• 1 beau chou de 300 grammes, 350 grammes D'échine de porc désossée, 300 grammes de lard de poitrine de porc, 150 grammes de mie de pain séchée, 6 carottes fanes, 2 navets, 2 oignons jaunes du Poitou, 1 gousse d'ail blanc, 1 bouquet de persil, 1/4 de lltre de sauce tomate, 1 oeuf bien frais, Sel fin de cuisine, Poivre noir moulu minute.


L'Accord vin
Geoffreney Morval, Rouge, 2015, Domaine Joseph Mellot, Chateaumeillant
Rouge·Sec·Léger·Apéritif


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

 Préparation de la recette de Poule verte
Mettre le chou entier dans une grande quantité d'eau froide. 
L' amener à ébullition.
La maintenir pendant15 minutes.Poule verte

©
• 4 PERSONNES
• DIFFICILE
• 30 MIN.+ 135 min. de cuisson
• ASSEZ CHER
INGRÉDIENTS
• 1 beau chou300 g d'échine de porcdésossée350 g de lard de poitrine demisel50 g de mie de pain séchée6 carottes2 navets1 oignons1 gousse d'ail1 bouquet de persil1/4 de l de sauce tomate1 oeufsel, poivre
L'ACCORD VIN PAR MATCHA
Geoffreney Morval, Rouge, 2015, Domaine Joseph Mellot, Chateaumeillant
Rouge·Sec·Léger·Apéritif
Je clique

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
PRÉPARATION
• 1.
Mettez le chou entier dans une grande quantité d'eau froide. Amenez à ébullition maintenue 15 minutes. Rincez-le à l'eau froide. Egouttez.Pendant que le chou blanchit, hachez l'échine de porc, une gousse d'ail, un oignon, le persil. Ajoutez-y la mie de pain, l'oeuf entier, salez, poivrez, mélangez. Etendez les grandes feuilles du chou débarrassées de leurs côtes. Déposez la farce dessus, roulez en forme de pain long, ficelez comme un rôti. C'est la poule verte.Dans 4 à 5 litres d'eau froide, mettez le lard, amenez à ébullition, écumez à fond, puis laissez bouillir 25 minutes. Ajoutez les légumes, l'oignon et l'ail restants, la poule verte, le poivre en grains. Couvrez, laissez cuire 45 minutes. Ajoutez alors le reste du chou, débarrassé de ses côtes, coupé en lanières. Faites cuire encore 1 heure.Servez la poule verte et le lard découpés en tranches, entourés des légumes égouttés.Accompagnez de la sauce tomate très relevée. Le bouillon versé bouillant sur des tranches de pain de campagne rassis fera une délicieuse soupe aux choux.
Le rincer à l'eau froide.
L'égoutter.
Pendant que le chou blanchit, hacher l'échine de 
porc, une gousse d'ail, un oignon, le persil.
Y ajouter la mie de pain, l'oeuf entier.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Étendre les grandes feuilles du chou débarrassées de leurs côtes. 
Déposer la farce dessus.
Les rouler en forme de pain long.
Les ficeler comme un rôti.
C'est la poule verte.
Dans 4 à 5 litres d'eau froide, mettrele lard
L'amener à ébullitionien écumer à fond.

 Puis, le laisser bouillir 25 minutes. 
Ajouter les légumes, l'oignon l'ail restants, la poule verte et le poivre en grains. 

 Couvrela cuire 45 minutes. Ajoutez alors le reste 
du chou, débarrassé de ses côtes, coupé en lanières. Faites cuire encore 1 heure. Servez la 
poule verte et le lard découpés en tranches, entourés des légumes égouttés.Accompagnez de la sauce tomate très relevée. Le bouillon versé bouillant sur des tranches de pain de campagne rassis fera une délicieuse soupe aux choux.







L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération

 Préparation de la recette de Poule verte
Mettrele chou entier dans une grande quantité d'eau froide. 
L' amener à ébullition.
La maintenir pendant15 minutes.
Le rincer à l'eau froide.
L'égoutter.
Pendant que le chou blanchit, hacher l'échine de porc, une gousse d'ail, un oignon, le persil.
Y ajouter la mie de pain, l'oeuf entier.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Mettre 
Étendre les grandes feuilles du chou débarrassées de leurs côtes. 
Déposer la farce dessus.
Les rouler en forme de pain long.
Les ficelercomme un rôti.
C'est la poule verte.
Dans 4 à 5 litres d'eau froide, mettrele lard
L'amener à ébullition.
Bien écumer à fond.
Puis, le laisserbouillir 25 minutes. 
Ajouter les légumes, l'oignon l'ail restants, la poule verte et le poivre en grains. Couvrez, laissez cuire 45 minutes. Ajoutez alors le reste du chou, débarrassé de ses côtes, coupé en lanières. Faites cuire encore 1 heure.Servez la poule verte et le lard découpés en tranches, entourés des légumes égouttés.Accompagnez de la sauce tomate très relevée. Le bouillon versé bouillant sur des tranches de pain de campagne rassis fera une délicieuse soupe aux choux.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Une rencontre peu ordinaire ...quoique !!!

-
Image
Une rencontre peu ordinaire… Quoique !!! L’esturgeon : « Bonjour jeune homme, pourquoi lances-tu des pierres dans mon eau, les pierres, sont sales et tu salis l’eau dans laquelle je vis, je mange, je respire, et promène mes petits avec Madame Esturgeonne leur Maman…pourquoi fais-tu cela ? Tu risques de nous blesser ou tuer un de nos petits qui viennent de naître, ne recommences plus s’il te plait. » Le Petit Prince vient d’arriver sur terre. il est ébahi d’entendre cette voix qui lui parle. Il s’est assis dans L’herbe toute fraîche et profite de ce beau paysage car chez lui tout là-haut au fin fond de la galaxie, « l’astéroïde B 612" , une planète "à peine plus grande qu'une maison! » tout est aride. Il y vit seul avec ses roses dont il s’occupe du matin au soir et seuls Jean qui rit et Jean qui pleure viennent le voir. Ils l’aident à arroser ses fleurs. Quelque fois, Madame la Lune les accompagne, mais jamais le soleil car il brûle tout ce qu’il ap
Lire la suite

La Cuisine Bolivienne

-
Image
Et oui vous ne rêvez pas, c'est comme ça là-bas, mais ne vous méprenez pas le chien lui n'est pas à vendre. Cuisine bolivienne  Plats Pricipaux   Elle comporte de nombreux plats à base de céréales, patates et piments. Plats §                       Ají de papalisa :  plat de   Cochabamba   à base de pommes de terre, de viande, d'oignons. Cochabamba est la quatrième ville de bolivie avec 800 000 ha. Ses habitants sont surnomés los cochabambinos. §                       M arraquetas, sarnitas, bollos, cuñapés §                        Ají de lengua :  langue de bœuf et piments. §                       Anticuchos :  brochettes de cœur de bœuf et piments.L e chich-kebab andin n’est pas tout à fait comme celui du Maghreb. Les morceaux de viande grillés ne sont en fait que les morceaux du cœur de bovin. §                        Chairo  :  soupe de   La Paz . §                        Chicharrones :    morceaux de porc ou de poulet, cuits dans un bain d’huile, et que l’on accompa
Lire la suite

Petits vanets de l'ile d'oléron juste cuits

-
Image
Petits Vanets de l’Ile d’Oléron juste cuits. Ce qu’il faut savoir c’est que vous trouvez sur les marchés parisiens le même coquillage sous le nom de pétoncles. Ce n’est pas des pétoncles. Ce coquillage a un maximum de vie de 2/4 heures à partir du moment où il a quitté son milieu naturel. A sa mort il dégage un liquide qui rend le coquillage inconsommable. Il est donc intransportable même en avion. En réalité ce sont des Vanets coquillage similaire. Il y a des petits et des gros vanets. Ce que nous avons ici ce sont des gros vanets. Cette information diffusée, voici dons notre recette de : Vanets sur lit de jeunes pousses d’épinard frais. Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la recette de vanets sur lit de jeunes pousses d’épinard frais 1 kilo de jeunes pousses d’épinard frais, 16 vanets vivant en coquilles fermées, 40 grammes de beurre 3 cuillères à soupe de bonne huile d’olive piquante si possible 10 cl de crème fraîc
Lire la suite