Gratin de fraises des bois
Gratin de fraises des bois
Dessert
Nombre de
personne. : 4
10 minutes
4 minutes
Coût : €
Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Lorraine (Vosges)
Calories : Moyennes.
Vin : Verre d\'eau fraîche
Pays : France
Région : Lorraine (Vosges)
Calories : Moyennes.
Vin : Verre d\'eau fraîche
Ingrédients
pour la recette Gratin de fraises des bois pour 4 personnes
Les quantités sont toujours données à titre approximatif
et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en
moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
600 GRAMMES DE FRAISES,
5 JAUNES D'OEUFS EXTRA FRAIS,
120 GRAMMES DE SUCRE EN POUDRE,
VANILLE EN POUDRE,
25 CL DE VIN BLANC DE SAVOIE.
5 JAUNES D'OEUFS EXTRA FRAIS,
120 GRAMMES DE SUCRE EN POUDRE,
VANILLE EN POUDRE,
25 CL DE VIN BLANC DE SAVOIE.
Préparation de la recette Gratin de fraises des bois
Préchauffer le four à 210°C ou th7.
Ne pas laver les fraises.
Les verser dans un plat creux allant au four.
Par ailleurs, mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sucre et 1 pincée de vanille en poudre.
Travailler vigoureusement ce mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit blanc crème et mousseux.
Mettre ensuite cette casserole au bain-marie sur feu doux.
Incorporer progressivement le vin blanc sans cesser de mélanger avec un fouet.
Le sabayon doit être très lisse et est prêt lorsqu'il forme un ruban continu quand on le soulève avec le fouet.
Retirer alors du feu.
Verser progressivement cette crème sur les fraises pour qu'elle pénètre jusqu'au fond du plat.
Mettre le plat dans le four à 210° C de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit colorée.
Servir aussitôt alors que la crème grésille encore.
On peut préparer ce gratin dans des petits plats individuels en porcelaine à feu.
Si l'on utilise un mélange de fruits rouges, les répartir en quartiers dans le plat.
Ils cuisent pratiquement tous en même temps.
Préchauffer le four à 210°C ou th7.
Ne pas laver les fraises.
Les verser dans un plat creux allant au four.
Par ailleurs, mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais.
Ajouter le sucre et 1 pincée de vanille en poudre.
Travailler vigoureusement ce mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit blanc crème et mousseux.
Mettre ensuite cette casserole au bain-marie sur feu doux.
Incorporer progressivement le vin blanc sans cesser de mélanger avec un fouet.
Le sabayon doit être très lisse et est prêt lorsqu'il forme un ruban continu quand on le soulève avec le fouet.
Retirer alors du feu.
Verser progressivement cette crème sur les fraises pour qu'elle pénètre jusqu'au fond du plat.
Mettre le plat dans le four à 210° C de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la crème soit colorée.
Servir aussitôt alors que la crème grésille encore.
On peut préparer ce gratin dans des petits plats individuels en porcelaine à feu.
Si l'on utilise un mélange de fruits rouges, les répartir en quartiers dans le plat.
Ils cuisent pratiquement tous en même temps.
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