Gambas en papillotes

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Gambas en papillotes

4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 minutes
ifficulté recette
Coût : €€
Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Faibles.
Vin : Vin blanc d’ Irouléguy
Ingrédients pour la recette Gambas en papillotes pour 4 personne(s)
Les quantités sont toujours données à  titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés
et du goût de chacun.

- 16 BELLES GAMBAS D'ÉGALES GROSSEURS.

- 2 AVOCATS.

- 2 CITRONS LIME.

- 30 GRAMMES DE BEURRE.

- 1 OIGNON JAUNE.

- 6 TRANCHES D'ANANAS EN BOÎTE OU FRAIS.

- 4 FEUILLES DE CORIANDRE FRAÎCHES.

- 4 GRANDS CARRÉS DE FEUILLE DE PAPIER SULFURISÉ OU D'ALUMINIUM.

- FLEUR DE SEL.

- POIVRE EN GRAINS DU MOULIN.
Préparation de la recette Gambas en papillotes

Préchauffer le four à 180° C th 6.
Eplucher l'avocat, l'ouvrir en deux, enlever le noyau.
Le détailler en tranches fines.
Presser un citron vert.
Verser le jus sur l'avocat pour l'empêcher de noircir.
Couper le second citron en fines rondelles.
Peler l'oignon et le hacher en fines lamelles.
Dans une poêle, faire fondre du beurre dans de l'huile chaude.
Faire revenir les oignons émincés.
Poser les carrés de papier sulfurisé ou d'aluminium sur la table.
Les badigeonner du reste du beurre fondu.
Sur chaque feuille, placer deux rondelles de citron, les tranches d'avocat, et 1,5 tranche d'avocat coupées en dés, 4 gambas, 1/2 cuillère à soupe d'oignons hachés.
Les arroser de 1,5 cuillère à soupe de sirop d'ananas, saler et les poivrer légèrement.
Parsemer le plat de feuilles de coriandre hachées.
Fermer les bords de la papillote en les ourlant.
Laisser quand même suffisemment de volume pour que l'air ambiant et la vapeur circulent à l'intérieur des papillotes.
Enfourner à four chaud.
Les laisser cuire 4/5 minutes à 180°C ou th 6.
Les servir en papillotes dès la sortie du four.
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