dimanche 18 décembre 2016

Recette de Chèvre chaud et Magrets fumés

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 minutes
Total : 18 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Faible

Ingrédients pour la recette de Chèvre chaud et Magrets fumés :
- 60 grammes de mesclun , salades mélangées un peu amères,
- 1 cuillère à soupe de ciboulette,
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 cuillère à soupe de poivre mignonnette,
- 4 crottins de Chavignol,
- 4 tranches de pain de campagne,
- 24 tranches de magrets fumés,
- 8 tomates cerises,
- 12 cerneaux de noix,
- Sel fin de cuisine.
Vinaigrette 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillère à soupe d'huile de noix
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette de Chèvre chaud et Magrets fumés :
- Laver et effeuiller le cerfeuil.
- Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
- Laver et essorer le mesclun.
- Laver les tomates cerises.
Pour la vinaigrette : 
- Dans un bol, verser le vinaigre de Xérès, assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter l'huile en émulsionnant.
- Mettre le four en position grill.
- Faire macérer 15 minutes au frais les crottins dans un mélange d'huile d'olive et le poivre mignonette.
- Placer les crottins sur les tranches de pain. Enfourner et cuire 3 à 5 minutes (jusqu'à ce que le fromage fonde).
- Mélanger le mesclun, la ciboulette, le cerfeuil et la vinaigrette
- Répartir la salade sur assiette.
- Disposer dessus les tranches de magrets fumés, les tomates, et déposer les tartines.
- Placer quelques cerneaux de noix frais. 


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