Sopa Negra de Cuitlachoche
Sopa Negra de Cuitlachoche |
L'expression, "la cuisine du placard" n'est pas péjorative, bien au contraire, c'est une cuisine familiale qui est dans la tradition des moeurs ou des habitudes d'une région. Je la différencie des cuisines de chefs qui se veulent créative, inventive, nouvelle, fusion souvent sans intéret etc.. Elle est pour moi une cuisine de coeur , elle a une âme, elle se se fait avec les produits du terroir local et ce n'est pas une cuisine de restes , ce qui serait d'ailleurs sans aucun problème gustatif. C'est la vraie cuisine de tradition et je me suis arrêté longuement sur le blog de Laurange car elle décrit à la perfection, avec justesse en nous faisant saliver tous les détails qui font la différence. Elle serait Chef femme que je ne serai pas surpris...D'ailleurs chez une femme il y a toujours un Chef qui sommeille. De tout façon elle pourrait l'être sans aucun soucis.
Laurange s'amuse...Laurange en chineuse avertie...
J'ai déniché ce week-end sur un marché d'artisanat un petit molcajete. Ce mortier en basalteest traditionnellement utilisé au Mexique pour moudre les épices, préparer et servir les sauces. Il est essentiel, si on ne veut pas manger de petits débris de pierre, de "préparer" le molcajete avant de l'utiliser, en y réduisant en poudre une poignée de riz cru. Cette opération est à répéter quatre à six fois. Bref, depuis ce matin, je m'amuse comme une folle !
Laurange n'aime pas la papaye et nous le dit, mais c'est son droit mais nous on aime...
Papaye
Si je vous dis que je déteste la papaye autant que j'aime la mangue, vous avez une petite idée de mon dégré d'aversion. La papaye, je ne peux pas la sentir !
Pourtant, ce fruit est excellent pour la santé : incroyablement riche en vitamine C et A, en potassium et en calcium, il possède de puissantes propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, carminatives et digestives. Je trouve même la papaye plutôt avenante : j'aime ses formes oblongues et charnues, sa belle couleur orangée...
Ce que je déteste, c'est son odeur.
Pourtant, ce fruit est excellent pour la santé : incroyablement riche en vitamine C et A, en potassium et en calcium, il possède de puissantes propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, carminatives et digestives. Je trouve même la papaye plutôt avenante : j'aime ses formes oblongues et charnues, sa belle couleur orangée...
Ce que je déteste, c'est son odeur.
Franchement, quand on est un fruit, a-t-on idée de puer autant ? *
Quand je demande à un mexicain si, comme moi, il ne trouve pas que ça se sent le... vomi, il me prend pour une folle. Car la papaye est un fruit très populaire au Mexique, où on la déguste en tranches, nature ou avec du jus de citron, ou pressée, parfois mêlée à du jus d'orange.
Mais il y a pire, le durian, à l'odeur puissante et putride, est interdit de séjour dans les hôtels et les transports en commun à Singapour.
Mais il y a pire, le durian, à l'odeur puissante et putride, est interdit de séjour dans les hôtels et les transports en commun à Singapour.
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