lundi 27 juillet 2015

Brésil, la passion du coeur




La cuisine brésilienne a beaucoup de spécialités régionales:













La cuisine de Bahia est influencée par la tradition des esclaves.




















Il y a le vatapa fait de crevettes, huile de poisson et lait de coco
avec du pain et du riz.



















Le sarapatel réalisé avec du foie et du coeur de boeuf
et des tomates, des piments, des oignons et de la sauce,



















le caruru (crevettes, ocras, oignons et piments).













A Rio Grande do Sul, il y a le churrasco
(viande grillée, tomate et sauce aux oignons),















le galleto al primo canto (coq préparé à la braise
avec du vin blanc et de l'huile).












Autre plat traditionel de l'Amazonie













Pato no to tucupi
La receta en portugais

Ingredientes2 patos médios (+ ou – 3 kg cada)
6 litros de tucupi
6 maços de jambu
1 maço de alfavaca
1 maço de chicória
7 cabeças de alho
21 pimentas de cheiro
Sal a gosto
5 limões
1/2 litro de vinagre de vinho branco ou vinho branco.
Modo de preparoLavar os patos em água corrente.
Em um recipiente preparar a “vinha d’alho”
com o suco dos limões,
3 cabeças de alho socadas, o vinagre de vinho branco,
1 pimenta de cheiro, sal e água a gosto.
Temperar os patos na “vinha d’alho” e deixar descansar
de um dia para o outro na geladeira.
Assar os patos em forno médio por aproximadamente 90 minutos.
Em uma panela colocar para ferver o tucupi com 3 pimentas de cheiro,
2 cabeças de alho, alfavaca, chicória e sal a gosto.
Após os patos esfriarem, cortá-los em pedaços.
Em uma panela colocar 2 litros do tucupi já temperado e
ferver os patos em pedaços, até ficarem bem macios.
Desossar e tirar a pele dos patos já macios.
Modo de preparo do jumbu:
Catar o jambu, separando as folhas com os talos mais tenros.
Lavar em água corrente.
Em panela com água fervente e sal a gosto
escaldar levemente o jambu.
Escorrer e reservar.
Modo de Servir:Em um alguidar de barro colocar os pedaços de pato
e cobri-los com o jambu e o restante do tucupi que
não foi usado para amaciar os patos.
O molho de pimenta de cheiro: as pimentas que
restarem devem ser amassadas com sal a gosto e
um dente de alho socado, completando com
um pouco de tucupi quente.
O pato no tucupi é servido com arroz branco,
farinha d’água de mandioca e molho de pimenta.
Normalmente usa-se prato fundo e colher de sopa.

Dans la région de l'Amazonie, on cuisine le pato no tucupi
(canard avec une sauce aux herbes sauvages).













A Rio de Janeiro, le plat préféré est le feijoada
(viande de porc à l'étouffée avec des haricots noirs, du riz blanc,
des légumes cuits et des rondelles d'orange).
La plupart des établissements ont un service de table.

Les Boissons



















Les boissons: la bière est bonne et la bière en baril est la Chopp.










La liqueur locale est la cachaça, une liqueur plus ou moins
semblable au rhum. Parmi les cocktails les plus populaires
on trouve la caipriña, à base de cachaça et de citron vert.
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