vendredi 13 février 2015

Le Vin avec les Yeux


La robe désigne l’aspect visuel d’un vin, sa couleur et son intensité. 
Elle donne des indications sur les cépages utilisés dans la fabrication, 
l’âge du vin et son évolution.
Vous ne savez pas ce qu’est un vin bourru ou mordoré ?
Ce glossaire est là pour tout vous expliquer !

Ambre

Qualifie la couleur d’un vin blanc qui a longuement vieilli ou qui s'est oxydé prématurément,
car dans ces conditions, le vin prend une couleur proche de celle de l’ambre.

Bourru 

Qualifie un vin troublé par la lie et dont la fermentation alcoolique vient de se terminer.

Brillant

Qualifie un vin d'une couleur très limpide et dont les reflets brillent fortement à la lumière.

Clair 

Qualifie un vin qui est débarrassé des lies.

Dépôt

Particules solides qui peuvent apparaître au cours du vieillissement du vin.
S'élimine avant la dégustation par décantation en carafe.

Effervescent 

Qualifie un vin qui dégage des bulles de gaz. On trouve dans cette catégorie les vins
 perlants, les vins pétillants et les mousseux.

Gazéifié

Désigne un vin rendu effervescent en ajoutant du gaz carbonique.

Gravelle

Désigne le dépôt de cristaux de tartre qui se forme dans les vins blancs en bouteille.

Jambes

Désigne les traces que laisse le vin sur les parois du verre lorsqu’on l’agite ou qu’on l’incline.
 Synonyme de larmes.

Larmes

Désigne les traces que laisse le vin sur les parois du verre lorsqu’on l’agite ou qu’on l’incline.
 Synonyme de jambes.

Lie

Désigne le dépôt jaunâtre ou rougeâtre qui se dépose au fond de la cuve ou du tonneau.
Elle peut être retirée ou préservée pour enrichir le vin en arômes et conserver un aspect perlant.

Limpide

Qualifie un vin dont la couleur est claire et brillante et qui ne contient pas de matières en suspension.

Mordoré

Qualifie un vin qui a pris en vieillissant une teinte mordorée, entre le brun et le jaune.

Moustillant

Qualifie un vin légèrement effervescent

Oxydé

Qualifie un vin dont la couleur et les arômes ont été altérés par l’influence souvent néfaste
de l’oxygène.

Perlant

Qualifie un vin qui est légèrement pourvu en gaz carbonique et produit des petites bulles.
Un vin perlant est moins effervescent qu'un vin pétillant et un vin mousseux.

Pétillant

Se dit d’un vin légèrement effervescent, moins qu’un vin mousseux mais plus qu’un vin perlant.

Tartre

Désigne les éléments solides et cristallins se forment dans les fûts et les bouteilles,
et ne présente aucun inconvénient pour la qualité du vin.

Tranquille

Qualifie un vin qui n’est pas effervescent, qui ne produit pas de bulles de gaz carbonique.

Voilé

Qualifie un vin qui est légèrement trouble, pas tout à fait limpide.

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