dimanche 12 décembre 2010

Brochettes de poulet tandoori

Brochettes de poulet tandoori



Recette de Brochettes de poulet tandoori

Pour 4 personnes

Temps de cuisson :          8 minutes.
Temps de préparation : 30 minutes.
Difficulté :                          Très facile.
Coût :                                    Pas cher.

Ingrédients pour la Recette de Brochettes de poulet tandoori.

             - 2 blancs de poulet, 
2 poireaux baguettes, 
30 g de beurre demi-sel, 
1/2 yaourt au lait entier, 
5 feuilles de menthe. 


Marinade tandoori

1,5 yaourt au lait entier,
2 cuil. à soupe d'épices tandoori,
Sel de table.

Matériel nécessaire pour la recette de Brochettes de poulet tandoori
Planche à découper, balance, plat creux, petit couteau, poêle antiadhésive

Réalisation de la  la Recette de Brochettes de poulet tandoori.

 - Tailler les blancs de poulet en cubes.
 - Dans un saladier, déposer le yaourt.
- Ajouter, les épices tandoori, saler, mélanger et y faire mariner une heure les cubes de blancs de poulet. 
 - Retirer les premières feuilles des poireaux.
 - Les laver, les égoutter, les détailler en petits tronçons.
 - Porter de l'eau bouillante salée au gros sel à ébullition, y blanchir les tronçons de poireaux 2 à 3 minutes, égoutter et rafraîchir dans une eau glacée. 
 - Enfiler alternativement sur une brochette en bois les cubes de poulet et les tronçons de poireaux. 
 - Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle, y déposer les brochettes et cuire sur chaque face 2 minutes environ.
 - Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur des cubes de poulet. 
 - Laver les feuilles de menthe, les hacher et les ajouter au yaourt. 
 - Mélanger.
 - Servir les brochettes de poulet tandoori accompagné du yaourt à la menthe. 

Conseils de notre chef Pierre Marchesseau
Vous pouvez accompagné ces brochettes d'un riz parfumé  comme les Kashmir, Thaï, Basmati.
Vous pouvez aussi compléter cette marinade par du gingembre, de l'ail haché et de la coriandre.

Glossaire culinaire.

Blanchir : plonger quelques minutes dans une eau (départ eau froide pour des zestes d'agrumes, lardons ... ou eau bouillante pour des légumes verts par exemple) portée à ébullition afin d'attendrir ou atténuer l'âcreté d'un ingrédient.


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