Porc fermier et son mille-feuille de pommes de terre

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Porc fermier et son mille-feuille de pommes de terre


Recette de Porc fermier et son mille-feuille 
de pommes de terre
Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minute
Difficulté : Recette facile
Coût : Recette peu onéreuse

Ingrédients pour la recette de Porc fermier

et son mille-feuilles de pommes de terre.

- 800 grammes de filet mignon de porc fermier Label Rouge, 
- 600 grammes de pommes de terre, 
- 200 grammes de patates douces, 
- 50 grammes de beurre, 
- 50 grammes de crème fraîche liquide, 
- 2 jaunes d’œufs, 
- 1 poivron rouge, 
- 1 poivron vert, 
- Persil, 
- 1⁄4 d’une botte de ciboulette, 
- Cerfeuil, 
- Huile d’olive, 
- Vinaigre balsamique, 
- Gros sel de mer, 
- Poivre noir en grains moulu.

Préparation de la recette de Porc fermier et son mille-feuilles de pommes de terre.

- Réaliser des cubes de 3 cms dans le filet mignon de porc.
- Découper 1⁄2 poivron rouge et 1⁄2 poivron vert de la taille des cubes de viande.
- Réaliser les brochettes en intercalant les poivrons et la viande et les saisir à la poêle.
- Pour réaliser le mille-feuille, cuire les pommes de terre plongées dans de l’eau froide salée.
- Les passer au presse-purée, beurrer et crémer.
- Ajouter le reste des poivrons taillés en petits cubes.
- Découper les patates douces en très fines tranches et les frire à la poêle.
- Superposer les chips et la purée.
- Réaliser une salade d’herbes avec le persil, le cerfeuil etla ciboulette.
- Assaisonnée d’une vinaigrette d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Dresser votre assiette avec deux brochettes accompagnées du millefeuille et de la salade d’herbes.

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 son mille- feuilles de pommes de terre.

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