Recette de Moules décortiquées

Moules décortiquées

Recette de Moules décortiquées

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson :          20 minutes

Difficulté :       Recette facile

Coût :                 Peu Onéreux

Ingrédients pour la recette de Moules décortiquées :

- 1,2 kg de moules,

- 600 grammes d'épinards, 

- 60 grames de beurre demi-sel,

- 2 échalotes grises, 

- 10 cl de vin blanc, 

- 30 cl de crème liquide à 30% de matière grasse, 

- 1 gramme de pistils de safran, 

- Sel fin de cuisine,

- Poivre noir en grains moulus.

Préparation de la recette de Moules 

décortiquées.

- Equeuter et laver les épinards.

- Gratter, ébarber et laver les moules.

- Eplucher, laver et ciseler les échalotes.

- Dans une cocotte, faire fondre 30 grammes 

de beurre, y faire suer les échalotes, 

verser le vin blanc.

- Faire évaporer 1 minute et ajouter les moules.

- Cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

- Les retirer de la cocotte.

- Filtrer le jus de cuisson, le verser dans 

une casserole.

- Décoquiller les moules.

- Dans une poêle, faire fondre 30 grammes de beurre, 

y déposer les épinards, assaisonner.

- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

- Égoutter.

- Porter le jus de moule à ébullition, incorporer la crème, 

faire réduire de manière à obtenir une sauce onctueuse.

- Ajouter les pistils de safran et les moules décoquillées.

- Dans un plat à oreilles : disposer un lit d'épinards, 

y répartir les moules, napper de sauce.

Le Glossaire de Pierre.

Suer : 

- Éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant 

doucement sans coloration dans un corps gras afin de 

concentrer les saveurs.

Cette Recette de Moules décortiquées aux pistils 

de safran 

est proposée également par les sites

http://pmarchesseau.com.ar

http://chefentoque.kazeo.com 

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aux pistils de safran.